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1、蛋白质是化学结构复杂的一类有机化合物，是人体必须的营养素。

2、生命的产生、存在、消亡都与它有关。

3、是生命物质的基础。

4、元素构成：碳、氢、氧、氮、硫。

5、有些还含磷、铁、碘、锰、锌等。

6、 组成：@化学：单纯蛋白质、结合蛋白质。

7、@营养价值：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。

8、 高蛋白食物：小麦粉、粳米、玉米、小米、高粱、马铃薯、蘑菇、紫菜、黄豆、绿豆、赤小豆、牛肉、草鱼、鸡蛋等。

9、仅供参考。

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