醋泡大蒜的正确做法不用糖（醋泡大蒜的正确做法）

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1、醋大蒜 原料: 原 料： 鲜大蒜头5000克，白糖1000克，盐500克，醋2250克。

2、 制法: （1）将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层。

3、 （2）取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。

4、 （3）将糖、醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，糖醋汁要浸没蒜头，再将盖子盖上(或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。

5、 特点: 色泽乳白，酸甜不辣。

6、 制作要领： （1）腌蒜头的盐水，可加在糖醋汁中浸泡蒜头，亦可弃之不用。

7、 （2）可将蒜头剥成单个散蒜瓣，可加快糖醋汁的渗透。

8、糖、醋的量可根据个人爱好增减。

9、 （3）缸应清洗干净，每天搅动后应重新密封。

10、 （4）取食时，要用清洁的筷子将蒜头挟出，切忌油质、菜屑进入，污染糖醋汁，影响贮存 。

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