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1、漫步夏日开封夜市，各种美食小吃琳琅满目，异彩纷呈。

2、其中极引人注目的是让人既饱口福、又祛暑热的冷食－炒冰。

3、炒冰用的是特殊的炒锅，即急速冷冻锅。

4、这种特殊的炒锅，可以在半分钟内，将温度降到－40℃。

5、炒冰的原料，也不是冰，而是鲜榨的水果汁。

6、如今，炒冰越来越多，较以前不仅增加了品种，而且增加了花色，什么果汁炒冰、奶油炒冰等，炒出来的冰，质地细滑，入口即化，较之冷冻机制出的冷饮，别有一番风味。

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