京酱肉丝用甜面酱的做法（甜面酱的做法）

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1、甜面酱的特色：色浓，味甜香，调味，酱菜佐料。

2、甜面酱的制作材料：主料：小麦面粉5000克调料：盐600克甜面酱的做法：将面粉合匀发酵，不兑碱蒸成大馒头，凉后揪碎如枣大，摊子在席上(三厘米厚)。

3、尔后撒上黄曲10克,发酵(室内温度28-36度)，3天后，放置日光下曝晒至干。

4、将干曲粉碎入缸，用5000克清水放盐600克化开，澄清倒入缸内，盖上纱布，放置日光下，每天捣一次，2个月后即可食用。

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