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1、低温贮藏 即用机械制冷的方法降低贮藏温度（恒温库内的温度应保持在1～2℃，且不能波动太大），以降低蒜头的生命活动强度，控制鳞芽的萌动，减轻其物质消耗。

2、 气调贮藏 即利用某些气体对生命活动的抑制作用来达到保鲜的目的。

3、如在低温条件下，控制和调节贮藏室内的氧气含量在2%～5%，二氧化碳含量在5%以下，以期抑制生命活动，延长保鲜期。

4、 用开水烫一下好像也可以不发芽。

5、发芽了就可以吃，但是这样的大蒜的营养成分就大打折扣。

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