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四川担担面视频(四川担担面)

导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。四川担担面视频,四川担担面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、选料1、  原料:面条200...

大家好,小问来为大家解答以上问题。四川担担面视频,四川担担面这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、选料

1、  原料:面条200克,猪肉馅400克,芽菜100克,大葱末25克,姜末10克,蒜茸10克,辣椒面5克,芝麻酱10克,油菜心1棵,香菜少许。 

2、  调料:老抽,生抽,料酒,米醋,高汤,花椒面,猪油,香油。

3、  制法

4、  锅热后,倒入猪肉馅炒散待用。

5、  用猪油将葱、姜、蒜爆香,再放入辣椒面、芽菜、肉末煸炒,加料酒、老抽、生抽、米醋,点少许高汤,出锅时放入芝麻酱、花椒面炒匀。

6、  开水下锅将面条煮熟,捞入碗中。油菜心焯熟待用。

7、  往碗中面条里倒入适量高汤,加入炒好的酱料和焯熟的油菜心,撒上香菜即可。

8、  特点

9、  面细无汤,麻辣味鲜。川味面食中有名的“素面”、“素椒杂酱面”、“清汤杂酱面”、“红汤面”、“酸辣面”、“清红汤抄手”都可以在这副面担上做出来。此面现做现吃,汤沸面滑,调料齐全,经济方便。

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