咸蛋南瓜汤的做法（咸蛋南瓜的做法）

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1、咸蛋黄炒南瓜 准备时间：20分钟 烹饪时间：10分钟 用料： 小南瓜1只（约400-500g）,咸鸭蛋黄4枚，黄酒1汤匙（15毫升），盐1/2茶匙（3克），香葱段少许，油1汤匙（15毫升），料酒1茶匙（5毫升），鸡精1/2茶匙（3克） 做法： 将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，入蒸锅隔水大火蒸8分钟，取出趁热用小勺碾散，呈细糊状。

2、 小南瓜去皮，挖去南瓜籽，切4毫米厚的薄片。

3、 大火加热炒锅中的油，爆香香葱段，加入南瓜煸炒，约2分钟，观察到南瓜边角发软，即是熟了。

4、 倒入蒸好的咸鸭蛋黄，调入盐和鸡精，再翻炒均匀即可。

5、 原料：咸蛋二只，去蛋白。

6、约0.5千克的嫩南瓜一个。

7、 制法：磕开咸蛋，去掉蛋白，将嫩南瓜切成丝状，然后放置一起，加少许水搅拌均匀，完成时成糊状。

8、将适量的油放入锅内，烧热，然后倒入已搅拌完成的咸蛋和南瓜，翻炒几分钟后加入适理的盐。

9、即可出锅(注意火不可太大)。

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