酵母粉是小苏打吗怎么用(酵母粉是小苏打吗)
2024-08-10 05:31:26
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导读 大家好,小问来为大家解答以上问题。酵母粉是小苏打吗怎么用,酵母粉是小苏打吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、不是 酵母...
大家好,小问来为大家解答以上问题。酵母粉是小苏打吗怎么用,酵母粉是小苏打吗这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、不是 酵母、小苏打都是制作蓬松面团的填料,作用是使面团组织产生空洞,变得膨大疏松。
2、它们的不同点是: 酵母是通过酵母菌的不断繁殖产生二氧化碳气体使面蓬松,产生酒香味和酸味(杂菌繁殖所产生的醋酸味),属于“生化”反映。
3、 小苏打是通过受热分解产生二氧化碳气体使面蓬松,属于化学反应。
4、它的俗称也叫“焙烧苏打”,并能与酸中和,消除酵面中的酸味。
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