烫干丝的做法

烫干丝是一道非常受欢迎的江苏传统美食，尤其在扬州地区尤为著名。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是早餐或夜宵的理想选择。下面是一份简单的烫干丝做法。

准备材料

- 白豆腐干：300克

- 姜片：几片

- 青蒜或者葱：适量（用于装饰和提味）

- 高汤或者水：适量

- 生抽（酱油）：1大勺

- 盐：适量

- 糖：少许

- 花椒油或者香油：适量

制作步骤

1. 准备干丝：首先将豆腐干切成细丝，越细越好，这样口感更佳。切好后放入清水中浸泡约20分钟，这一步可以让干丝更加柔软，便于入味。

2. 焯水：将泡好的干丝捞出，沥干水分。然后在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将干丝快速焯水1-2分钟，去除豆腥味，同时保持干丝的嫩滑。焯好后立即用冷水冲洗，以保持其脆嫩。

3. 调制高汤：在锅中加入高汤（如果没有，清水也可以），加入姜片、生抽、盐和糖调味，煮沸后转小火，让味道充分融合。

4. 烫干丝：将处理好的干丝放入调好味的高汤中，快速翻炒均匀，使每根干丝都裹上汤汁。这个过程不需要太长时间，以免干丝过软。

5. 装盘与装饰：将烫好的干丝盛出，撒上切好的青蒜或葱花作为装饰，并淋上少量花椒油或香油增加香气。

6. 享用：一道美味的烫干丝就完成了，可以趁热享用。

小贴士

- 在切干丝时，尽量保持刀工的精细，可以使成品更加美观。

- 汤底的味道可以根据个人口味调整，喜欢辣的朋友还可以加入一些辣椒油。

烫干丝不仅是一道美食，更是对生活的一种享受。希望你尝试制作并喜欢这道菜！

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