蒜苔炒肉，一道简单却美味的家常菜，以其独特的风味深受大众喜爱。这道菜不仅色香味俱全，而且营养丰富，是家庭餐桌上的常客。下面，我将为您详细介绍蒜苔炒肉的制作方法。

准备材料

- 猪里脊肉：200克

- 蒜苔：300克

- 生姜：一小块

- 大蒜：几瓣

- 盐：适量

- 生抽（酱油）：一勺

- 料酒：一勺

- 白糖：少许

- 食用油：适量

制作步骤

1. 准备食材：首先，将猪里脊肉切成薄片，蒜苔洗净后切段，生姜和大蒜切末备用。

2. 腌制肉片：在切好的肉片中加入少量的盐、生抽和料酒，搅拌均匀后放置一旁腌制约15分钟，让肉片入味。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油温五成热时，放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，然后盛出备用。

4. 爆香调料：锅中留底油，加入姜末和蒜末爆香，随后加入蒜苔快速翻炒。

5. 混合炒制：当蒜苔开始变软时，将之前炒好的肉片重新倒回锅中，加入适量的盐和少许白糖调味，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘：待所有食材充分融合，蒜苔变得翠绿且熟透时，即可关火，出锅装盘。

小贴士

- 在腌制肉片时，加入一点食用油可以使肉质更加嫩滑。

- 炒蒜苔时火候不宜过大，以免蒜苔过早失去脆感。

- 根据个人口味调整调味品的比例，如喜欢更鲜美的味道可以适当增加生抽或蚝油。

蒜苔炒肉不仅做法简单快捷，而且色彩搭配得宜，是一道非常适合作为家常便饭的菜肴。希望您能尝试制作，享受美食带来的乐趣！