油焖尖椒是一道色香味俱全的传统家常菜，而将肉馅包裹在尖椒中进行烹饪，更是为这道菜增添了丰富的口感和层次。下面是一种将肉馅包裹在尖椒中进行油焖的简单做法。

准备材料

- 尖椒：8-10个，根据个人口味选择大小适中的。

- 猪肉馅：300克，可以根据喜好选择肥瘦比例。

- 姜末：一小勺，增加香气。

- 蒜末：一小勺，同样增加香气。

- 生抽：两大勺，用于提鲜。

- 老抽：一小勺，上色用。

- 盐：适量，根据个人口味调整。

- 白糖：一小勺，平衡味道。

- 鸡精或鸡粉：少许，增加鲜味。

- 水淀粉：适量，用于勾芡。

- 食用油：适量，用于煎炸。

制作步骤

1. 准备尖椒：将尖椒洗净后，去掉顶部和籽，尽量保持完整，以便填充肉馅。

2. 调制肉馅：将猪肉馅与姜末、蒜末、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精混合均匀，根据个人口味可适当调整调料的比例。

3. 填充肉馅：将调好的肉馅小心地填入处理好的尖椒内，尽量塞满但不要撑破尖椒。

4. 煎炸尖椒：在锅中加入适量食用油，待油温升至五成热时，放入填好肉馅的尖椒，两面煎至表皮微焦。

5. 油焖：将煎好的尖椒移至另一锅中，加入适量水（大约没过尖椒的一半），大火烧开后转小火慢炖，直至尖椒变软且汤汁浓稠。

6. 勾芡收汁：最后加入水淀粉勾芡，让汤汁更加浓郁，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

- 在填充肉馅时，可以适当添加一些切碎的葱花或者香菜增加风味。

- 油焖过程中，注意观察水分蒸发情况，避免糊底。

- 根据个人口味，还可以在最后一步加入一些辣椒酱或者豆瓣酱，为菜肴增添辣味。

这样一道既美观又美味的油焖尖椒就完成了，它不仅色泽诱人，而且味道鲜美，是一道非常受欢迎的家常菜肴。