拉皮，通常指的是面部提升手术或皮肤紧致治疗，是一种旨在改善皮肤松弛现象的美容方法。不过，在日常生活中，“拉皮”也可能指一些家庭美食制作中的技巧，比如拉皮凉粉等。在这里，我们将介绍一种常见的“拉皮”美食——东北特色凉菜“冷面皮”的做法。

东北特色冷面皮

材料：

- 面粉：300克

- 水：适量

- 黄瓜丝：适量

- 胡萝卜丝：适量

- 熟芝麻：适量

- 酱油、醋、蒜泥、辣椒油、香油：各适量

做法：

1. 和面：将面粉加入盆中，慢慢加水揉成光滑的面团，静置醒发约30分钟。

2. 洗面：在大盆里放入足够的清水，将醒好的面团放入水中反复揉搓，直到水变得浑浊，然后倒掉浑水，换上清水继续揉搓，重复此过程直至水变清。在这个过程中，会析出淀粉水，留下的是面筋。

3. 沉淀淀粉：将洗面后的淀粉水静置数小时或过夜，使其自然沉淀。沉淀后倒掉上面的清水，留下底部的淀粉。

4. 蒸制面皮：将沉淀好的淀粉搅拌均匀，用勺子舀入铺有湿布的大盘中，薄薄一层即可。将盘放入沸水上蒸煮约2-3分钟，待面皮凝固透明即可取出，放凉后揭下面皮。

5. 切片：将蒸好的面皮切成条状或片状，码放在盘中。

6. 调味：将黄瓜丝、胡萝卜丝等配料撒在面皮上，再淋上调好的酱油、醋、蒜泥、辣椒油、香油等调料，最后撒上熟芝麻即可食用。

这道菜清爽可口，是夏季消暑的好选择。希望你能尝试制作并享受这份美味！