凉拌短豆角的家常做法

凉拌短豆角是一道简单又美味的家常菜，深受大众喜爱。它清爽可口，营养丰富，特别适合夏天食用，既能开胃又能解暑。以下是这道菜的家常做法。

首先准备食材：新鲜短豆角300克、大蒜2瓣、干辣椒2个、香葱1根以及适量的盐、生抽、醋、糖和香油。将短豆角洗净后切成小段，长度约3-4厘米即可。接着烧一锅开水，加入少许盐，将切好的豆角焯水至断生（大约1分钟），然后迅速捞出放入冷水中过凉，这样可以让豆角保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

沥干水分后，将豆角装入碗中备用。接下来处理调料部分，大蒜剁成蒜末，香葱切碎，干辣椒剪成小段。热锅凉油，将辣椒段和一部分蒜末爆香，随后倒入碗中的豆角上，再加入剩余的蒜末、适量的盐、生抽、醋、糖以及几滴香油，搅拌均匀即可。

如果喜欢更丰富的味道，还可以在最后撒一些熟芝麻或者花生碎增加香气和口感层次。这道菜的关键在于豆角焯水的时间要控制得当，既要保证熟透但又不能过于软烂；调味时酸甜咸的比例需要根据个人口味调整，让整道菜既有清爽的酸味又有微微的甜味，同时盐分适中才能更好地突出豆角本身的鲜美。

总之，凉拌短豆角制作简便快捷，是一道非常适合家庭日常餐桌上的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜都非常合适，希望大家都能轻松做出一道美味的凉拌短豆角！

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