八宝辣子，这道菜的名字听起来就让人垂涎三尺。它融合了“八宝”之名的丰富与辣子的香辣，是陕西地区一道极具特色的家常菜。接下来，让我们一起探索这道美食的正宗做法。

准备材料

- 主料：猪肉末200克（也可选用牛肉末）、青椒、红椒各一个。

- 辅料：干辣椒、花椒、蒜末、姜末适量。

- 八宝食材：花生米、核桃仁、腰果、松子、黑芝麻、白芝麻、葡萄干、枸杞（可根据个人喜好调整）。

- 调料：生抽、老抽、盐、糖、鸡精或味精、香醋少许。

制作步骤

1. 准备食材：将青椒和红椒洗净去籽后切成小丁；干辣椒剪成段，去除辣椒籽；将所有八宝食材准备好。

2. 炒制主料：锅中倒入适量油，加热至五成热时放入肉末快速翻炒至变色，加入蒜末、姜末继续翻炒出香味，然后加入适量的生抽、老抽调色调味，炒匀后盛出备用。

3. 炒制配料：同一锅中留底油，放入花椒粒炸出香味后捞出丢弃，再放入干辣椒段炒至微焦，接着加入青椒丁、红椒丁翻炒均匀，最后加入之前炒好的肉末，调入适量的盐、糖、鸡精或味精调味。

4. 加入八宝食材：在上述混合物中加入准备好的八宝食材，快速翻炒均匀，让每一种食材都充分吸收调料的味道。

5. 收汁装盘：根据个人口味可适当加入少量香醋提鲜，待汤汁收浓后即可出锅，撒上一些葱花或香菜点缀增香。

6. 完成：一道色泽鲜艳、香气扑鼻的八宝辣子就完成了，既适合作为下饭菜，也是一道不错的宴客菜。

这道菜的关键在于火候的掌握以及各种食材之间的搭配比例，只有这样，才能真正体验到八宝辣子的独特魅力。希望你能尝试制作，享受这份美味！