凉拌土豆丝的家常做法

凉拌土豆丝是一道简单又美味的经典家常菜，酸辣爽口，开胃解腻，特别适合夏季食用。这道菜不仅制作方便，还富含膳食纤维和维生素C，是健康饮食的好选择。

首先准备食材：新鲜土豆两个、青红椒各一个、蒜末适量、香葱少许。此外，还需要辣椒油、醋、生抽、盐、糖等调味料。

制作步骤如下：

1. 处理土豆：将土豆去皮后切成细丝，用清水冲洗几遍去除多余的淀粉，这样可以防止土豆丝粘连，同时让口感更加脆嫩。然后将土豆丝放入清水中浸泡片刻，沥干备用。

2. 焯水：锅中加水烧开，将土豆丝倒入沸水中快速焯烫约半分钟，捞出后立即用冷水冲凉，保持其脆爽的口感。接着将青红椒切丝备用。

3. 调制酱汁：在一个小碗里混合蒜末、辣椒油、醋、生抽、少量盐和糖，搅拌均匀成酱汁。

4. 拌匀装盘：将焯好的土豆丝与青红椒丝放入大碗中，加入调好的酱汁，充分拌匀。最后撒上一些香葱碎点缀即可。

这道凉拌土豆丝的关键在于掌握好土豆丝的火候——既要保证其脆嫩，又要避免过熟影响口感。此外，调料的比例也很重要，可以根据个人口味调整酸辣程度。如果喜欢更浓郁的味道，还可以加入芝麻油或者花椒粉提香。

凉拌土豆丝色泽鲜艳，酸辣适中，既可作为下酒小菜，也能搭配米饭或面条享用。它不仅满足了味蕾的需求，还让人吃得放心、安心。快来试试吧！