自制美味牛肉干的简单做法

牛肉干是一道广受欢迎的小零食，其独特的嚼劲和浓郁的肉香让人欲罢不能。制作牛肉干并不复杂，只需一些简单的食材和耐心，就能在家轻松做出美味可口的牛肉干。

首先，准备新鲜的牛腱子肉或牛后腿肉。这类部位的肉质紧实且纤维清晰，适合用来制作牛肉干。将牛肉清洗干净后切成约0.5厘米厚的大片，再顺着纹理切成条状。切好的肉条放入清水中浸泡半小时，去除血水，这样可以减少腥味。

腌制是制作牛肉干的关键步骤之一。将切好的牛肉条放入一个大碗中，加入适量的生抽、老抽（上色用）、料酒、白糖、盐、辣椒粉、五香粉等调料，还可以根据个人口味添加姜末或蒜末。用手抓匀，让每一块肉都充分吸收调料的味道。然后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少4小时，最好能腌制过夜，以便入味更深。

接下来是烘干环节。将腌制好的牛肉条均匀铺在烤盘上，注意不要重叠。烤箱预热至80℃左右，将牛肉条放入烤箱中低温慢烘，每隔30分钟翻面一次，直至水分完全蒸发，牛肉变得干硬有嚼劲即可。如果家中没有烤箱，也可以选择用锅小火慢慢炒干，但需要频繁搅拌以防糊底。

最后一步是调味增香。将烘干后的牛肉干取出，趁热撒上一层白芝麻或者孜然粉，再次拌匀。此时的牛肉干已经香气四溢，可以直接装袋密封保存，随时享用。

自制牛肉干不仅健康卫生，还能根据自己的喜好调整配料比例，无论是原味、辣味还是五香味，都能满足不同人的需求。闲暇时为自己和家人做一份牛肉干，既解馋又充满乐趣！