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糊精(关于糊精的基本详情介绍)

导读 大家好我是小蝌蚪,糊精,关于糊精的基本详情介绍很多人还不知道,那么现在让我们一起来看看吧!1、糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语...

大家好我是小蝌蚪,糊精,关于糊精的基本详情介绍很多人还不知道,那么现在让我们一起来看看吧!

1、糊精是用来衡量原料蒸煮工艺的技术用语。

2、淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精。

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